Zubereitung

1. Weißbrot vorbereiten
   Schneide das Weißbrot in feine Scheiben und übergieße sie mit lauwarmer Milch. Decke danach die Masse zu und lasse sie für 20-30 Minuten ziehen.
2. Zwiebeln dünsten
   Schneide die Zwiebeln in feine Stücke und dünste sie, nach Belieben mit Petersilie, in Öl an.
3. weitere Zutaten hinzufügen
   Gib nun die Eier, den Spinat und die Zwiebelmasse zum Weißbrot hinzu und verrühre alles zu einem Teig.
4. Knödel formen und kochen
   Forme aus dem Teig Knödel. Sollten die Knödel zu weich sein, kannst du Semmelbrösel dazu geben, damit die Knödel fester werden. Anschließend kochen die fertig geformten Knödel in kochendem Wasser, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.