Zubereitung

1. Die Kerne, wie Leinsamen, Sesam oder Sonnenblumenkerne in einer Schüssel miteinander vermischen.
2. In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Vollkornmehl und Salz mischen.
3. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und Essig zugeben.
4. Die Samenmischung zur Mehlmischung geben und gut vermengen.
5. Nach und nach das Hefewasser zum Mehl geben und mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem flüssigen Teig verrühren.
6. Den Teig mit einer Suppenkelle in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Die Form in den kalten Backofen stellen. Die Temperatur auf 180 °C einstellen und ca. 60 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auf einem Kuchengitter das Brot vollständig auskühlen lassen.